Filetto di vitello | Mi View Restaurant By Artimondo

Il nostro filetto è un prodotto di altissima qualità, selezionato tra vitelli allevati con cura da piccoli agricoltori della nostra zona, in provincia di Cremona.

La nostra carne viene controllata per tutta la filiera produttiva, dalla nascita del vitello, alla crescita e infine al sezionamento direttamente fatto da noi. Prima di esser servita la nostra carne viene fatta frollare per almeno 30 giorni, questo processo permette l’intenerimento della stessa grazie al rilascio delle fibre muscolari, la perdita di acqua ed un acquisizione di gusto e sapore.

PUNTI DI FORZA DEL PRODOTTO

Il primo punto di forza è indubbiamente la tenerezza, il gusto, derivato da un alimentazione dell’animale controllata e naturale, il sapore che acquisisce durante la frollatura ed infine l’estrema naturalezza del prodotto finito, grazie all’attenzione che mettiamo nel seguire tutta la filiera produttiva.

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Geometria di guancia di vitello antica macelleria turba, morbido di castagne e velluto leggermente acidulato

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